KHÔ BÒ MỀM DẠNG SỢI DẺO 500GR/BỊCH

Bò khô sợi được rất nhiều người yêu thích vì sự đậm đà, dai ngon của nó. Tuy nhiên để làm được bò khô sợi ngon đúng điệu thì không phải ai cũng biết.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1kg thịt bò (có thể hơn số lượng tùy vào khẩu phần ăn và mục đích làm bò khô).

– 10 củ sả, 2 củ tỏi, 1 củ gừng.

– 2 thìa ngũ vị hương, 3 thìa ớt bột khô.

– ½ thìa bột nghệ, 2 thìa dầu hào, 2 thìa sa tế.

– ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm.

– 2 thìa đường thốt nốt, 2 thìa dầu, 2 thìa tương ớt.

– 1 thìa muối bột canh, 1 thìa lớn hạt tiêu.

Sơ chế:

– Thịt bò rửa sạch để ráo nước, sau đó lấy khăn lau thật khô rồi thái lát mỏng theo thớ (độ dày miếng thịt từ 0,5-1cm).

– Tỏi, gừng, sả rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó cho vào cối giã nát.

Làm thịt bò khô sợi bằng nồi cơm điện

– Cho hết thịt bò đã thái vào tô cùng với các gia vị và hỗn hợp tỏi, gừng, sả đã được giã nhuyễn, dùng bao tay trộn đều, bóp nhẹ cho gia vị thấm vào thịt bò. Trộn đều thịt bò và các gia vị, rồi lấy tay phết phần gia vị thừa lên từng miếng thịt.

– Tiếp theo lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt bò đã ướp, rồi để vào ngăn mát trong tủ lạnh, chờ ít nhất khoảng 3 tiếng. Để thịt bò được ngấm gia vị hơn bạn có thể để thịt trong tủ lạnh đến 8 tiếng hoặc để qua đêm, gia vị sẽ ngấm sâu vào thớ thịt và thịt sẽ dai hơn.

– Công đoạn tiếp theo, cho thịt đã ướp và nước ướp thừa vào nồi cơm điện để xào (ấn chế độ cook), sau đó đậy kín nắp nồi cơm điện để thịt bò được chín. Cứ khoảng được 2 phút thì mở nắp nồi cơm điện để lật mặt thịt một lần để cho thịt được chín đều. Sau đó kho thịt bò trong nồi trong khoảng 15 phút (nếu nút cook đã nảy số thì đợi 1 phút rồi nhấn lại).

– Sau 15 phút thì mở nắp nồi, tiếp tục xào thịt ở chế độ cook cho đến khi nước ướp trong nồi gần cạn, còn lại chỉ khoảng từ 2-3 thìa nước.

– Tiếp theo, vớt thịt để ra thớt rồi dùng chày vừa giã, vừa dần lên các miếng thịt. Làm như vậy sẽ giúp cho thịt bò được mềm và tơi hơn. Nên dần cho đến khi miếng thịt mỏng đi, như vậy sẽ dễ xé sợi hơn. Khi xé thịt thì nên xé dọc theo thớ của miếng thịt.

– Cuối cùng cho thịt bò đã xé sợi vào nồi, trộn đều cùng nước ướp đã xào vẫn còn thừa, sau đó tiếp tục xào thịt ở chế độ cook cho đến khi thịt ngấm hết nước, nước cạn và khô, miếng thịt bò chuyển màu đỏ đậm, ráo hẳn, và có mùi thơm đặc trưng của thịt bò khô là được.